Prirodna snaga magnezijum oksida

1. Protiv zgrušavanja

Prirodna snaga magnezijum oksida je hidroskopska. Unutar suhih praškastih formulacija djeluje kao sredstvo protiv zgrušavanja, omogućavajući ovim proizvodima da ostanu tečni. Niska rastvorljivost magnezijum oksida u vodi može rezultirati bijelim prahom koji se može vidjeti u proizvodima koje potrošači hidratiziraju, poput napitaka u prahu, ako je razina upotrebe previsoka.

2. Sredstvo za učvršćivanje

Patent US 3367784A, Sastav i proces gela, odobren je 1968. godine i opisuje metodu upotrebe magnezijum oksida za stvaranje gela na bazi pektina koji je postojan na policama. Proširujući sposobnost magnezijuma da poveća snagu pektinskog gela, magnezijum je ključni sastojak biorazgradivih ambalaža ili jestivih filmova na bazi pektina.

3. Sredstvo za kontrolu pH

Magnezijum se smatra zemnoalkalnim elementom. U rastvoru, magnezijum oksid ima pH oko 10. Prema CFR 162.110, magnezijum oksid se može koristiti u alkalnom rastvoru od 2-2,5% za preradu kakao griz kao deo holandskog procesa kakao, što rezultira mekim -aromatizirani kakao sa poboljšanim svojstvima vlaženja, disperzibilnosti i zadržavanja suspenzije. Kodeks takođe navodi prirodnu moć magnezijum oksida kao odobreni sastojak u nekoliko mlečnih proizvoda, poput sira.

4. Zadržavanje boje

Magnezijum je ključna komponenta hlorofila. U patentu US 2318426A iz 1943. godine, metoda kaninag zelenog povrća, magnezijev oksid se koristi u prvom koraku blanširanja, što rezultira zadržavanjem svijetlo zelene boje unutar konzerviranog graška.